Tendencias en la mixología para 2019

Tendencias mixología 2019

Tendencias mixología 2019

A medida que el 2019 sgue avanzando, es hora de concentrarnos en las novedades que han comenzado y seguirán desarrollándose en el transcurso de año en temas de mixología.

En esta lista hay sabores, técnicas e ingredientes que sin duda pronto verás en tu siguiente bebida.

Los hielos como protagonistas

Marcas como Buchanan’s y Zacapa ya lo implementan con su mixólogos. Además de que cambiarán sus formas y tamaños por temas de estética, se buscará usar hielos premium en los que la materia prima sea de la mejor calidad para que ayude a la disolución de la bebida sin alterar su sabor.

Cultivos propios

Melissa Hart, bartender del rooftop de Lavelle, menciona que varios expertos en mixología ya cuentan con una huerta in house para preparar sus trago. Este tipo de ingredientes forma parte de la lucha por una alimentación más saludable, sin conservadores con productos orgánicos e ingredientes locales que ayuden a impulsar la agricultura local.

Reservar para atender mejor

Es un hecho que el consumidor pide con más frecuencia bebidas de coctelería. Con la finalidad de agilizar el proceso, los encargados de la barra tienen un stock previamente preparado con extractos como mermeladas, purés, jugos, hierbas o bitters. Esto también sucederá para que todos los tragos sepan exactamente igual sin margen de error.

Bienvenido el añejamiento en barril

Según Datassentials, el término “añejado en barril” aumentó 165% en los últimos cuatro años. Verás tés, cafés, tizanas, ginebras y hasta cervezas dentro de la categoría.

Mocktails

Las bebidas sin alcohol tendrán su momento. Verás a expertos en mixología servir cocteles de la misma calidad y los mismos cuidados pero sin añadir licor. El Informe de Bebidas 2018 de Technomic menciona que 67% de los consumidores dice que es más probable que compren bebidas que son 100% naturales o artesanales en vez de sodas, o líquidos altos en calorías. No te extrañes si en la carta ves una sección de “recién exprimido” o “totalmente natural”.

Bombillas y vasos eco friendly

Hay bebidas que requieren forzosamente el uso de un popote. Esto para evitar que se calienten por el persistente contacto con las manos y otros por su textura, (como los frappés) ya que resulta complicado beberlos directamente del vaso. Pero no basta con popotes ecológicos, también habrá vasos hechos de vainilla, lemongrass, alga marina, coco y limón eureka que puedes comer al terminar tu brebaje.

Remedios líquidos

La mixología comenzará a usar ingredientes como colágeno, probióticos, suplementos, vitaminas y hasta ingredientes con algún remedio medicinal como la manzanilla o aloe vera en las bebidas. Los servirán directo a la martinera. Una solución más divertida para el dolor de cabeza.

 

foodandwineespanol.com

 

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